Komplett gjennomgang av pensum med forklaringer, formler, vanlige feil og eksamenstips.
Næringsstoffer, kostholdsanbefalinger, matmerking og sammenhengen mellom kosthold og helse.
Kroppen trenger seks grupper næringsstoffer: karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer, mineraler og vann. De tre første er energigivende, mens vitaminer og mineraler regulerer prosesser i kroppen.
Energigivende næringsstoffer:
Karbohydrater (4 kcal/g) — kroppens viktigste energikilde. Finnes i brød, ris, pasta, frukt. Velg fullkorn fremfor hvitmel.
Proteiner (4 kcal/g) — byggestoff for muskler, enzymer og hormoner. Finnes i kjøtt, fisk, egg, bønner, linser.
Fett (9 kcal/g) — energi, isolasjon, opptak av fettløselige vitaminer. Umettet fett (olivenolje, nøtter, fisk) er sunnere enn mettet fett (smør, fløte).
Helsedirektoratets anbefalinger: spis mye grønnsaker, frukt og bær, velg fullkorn, spis fisk 2–3 ganger i uka, velg magre meieriprodukter, begrens rødt kjøtt, salt og sukker. Anbefalt fordeling: 45–60 % karbohydrater, 25–40 % fett, 10–20 % proteiner.
Matvareetiketten gir viktig informasjon: ingrediensliste (i synkende rekkefølge etter mengde), næringsinnhold (energi, fett, karbohydrater, protein, salt per 100 g), allergener og holdbarhetsdato. Nøkkelhullet er en norsk merkeordning for sunnere valg innen en kategori.
Et sunt kosthold forebygger livsstilssykdommer som hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes, fedme og visse kreftformer. Et usunt kosthold med for mye sukker, salt og mettet fett øker risikoen.
Nøkkelformler
Vanlige feil
Eksamenstips